Перец красный молотый (Чили)
Цена за 1 кг
Описание
Считается самым острым перцем. Выращивается несколько сортов, некоторые из них имеют сладковатый вкус, как болгарский, а другие – жгучий, как кайенский. Перец чили насыщен витаминами А, В, С, множеством полезных веществ: рибофлавином, холином, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, тиамином и фолиевой кислотой. Кроме того, в его составе имеются такие минеральные вещества, как фосфор, калий, марганец, кальций цинк. На долю карсаицина, природного алкалоида, приходится порядка 0,2%. Родина – тропическая Америка. Крупнейшие экспортеры: Индия, Китай, Перу.
Приминение
В пищевой промышленности перец чаще всего идет в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают яичные и рисовые блюда, его добавляют в тушеное мясо, маринады. Хорошо добавлять молотый красный перец в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа.