Перец кайенский молотый
Описание
Родина кайенского перца – тропическая Америка. Современное название перец получил по имени портового города. Кайенский перец – родственник перца стручкового из группы острых перцев. В качестве пряности используются плоды в свежем и в сушеном (молотом) виде. Часто добавляют в блюда южной кухни: мясо на вертеле, мясные подливки, блюда из говядины, свинина, рыбы и южных овощей. В сравнительно большом количестве содержится в соусе «Табаско». Прекрасно дополняет вкус блюд из гороха и чечевицы, мясных и рыбных супов.
Приминение
Кайенский перец применяют в кулинарии для придания неповторимого жгучего вкуса блюдам. Эта пряность используется на колбасных и консервных производствах, в консервировании рыбы, а также его добавляют в состав различных смесей пряностей. Перец можно использовать для приготовления соусов, супов, блюд из мяса и птицы.