Перец душистый горошек
Цена за 1 кг
Описание
Пряностью являются высушенные незрелые плоды вечнозеленого дерева, семейства Миртовые, которые представляют собой горошины шаровидной формы диаметром 3-8 мм, цвет коричневый различных оттенков. Перец душистый содержит эфирное масло, острое жирное масло, дубильные вещества, смолы и др. Вкус остро-пряный, жгучий, напоминающий сочетание черного перца, корицы, гвоздики и мускатного opexa. Используется в целом и молотом виде. Ведущие экспортеры душистого перца – Ямайка, Шри-Ланка, Мексика.
Приминение
В пищевой промышленности перец душистый входит в состав большинства сухих смесей пряностей: «карри», болонской, уорчерской, франкфуртской и других, а также в состав соусов, горчицы, кетчупов и маринадов. Перец душистый добавляют в консервы из рыбы и мяса, колбасные изделия паштеты, сыровяленые мясные изделия. Этой пряностью ароматизируют твердые сыры, хлебобулочные изделия, винные напитки. Душистый перец широко применяется в маринадах, в том числе, для шашлыка, рыбы, ягод (черника, брусника), овощей и грибов. В кулинарии душистый перец добавляют в рыбные супы, щи, борщ, харчо, мясной бульон, во вторые блюда из мяса, соусы.