Перец белый молотый
Россия
Цена за 1 кг
Описание
Обладает сильным и одновременно тонким ароматом. Его ценность состоит в наличии насыщенного перечного запаха и дополнительной обработке плодов лианы. В блюдах, где не предусмотрен острый вкус, кладут белый перец вместо черного. Кроме того, иногда черные вкрапления крайне нежелательны с эстетической точки зрения. В зависимости от рецептуры белый перец применяют в молотом виде или целиком, то есть горошком. Причем молотую пряность рекомендуется добавлять в конце приготовления. В этом случае сохраняется необычайный аромат и отсутствует горечь.
Приминение
Перец белый нежнее черного, у него своеобразный, совершенно особый вкус. Он является прекрасной пряностью для ароматизации мясных изделий. рыбы и морепродуктов, белых соусов, овощных пюре и всего того, для чего применяется перец черный. Специфический запах не позволяет активно использовать пряность. Сфера его применения не распространяется на сладкие блюда и напитки.