Перец белый горошек
Вьетнам
Цена за 1 кг
Описание
Перец белый – это зрелые плоды тропической лианы (Piper nigrum L.) семейства Перечные (Piperaseae). Незрелые плоды этой лианы – всем хорошо известный черный перец. Ягода сначала имеет зеленый цвет, а по мере созревания краснеет. После сбора зрелые красные плоды собирают в мешки и около недели вымачивают в медленно текущей воде. При этом шелуха ягод отслаивается и ее легко удаляют. Пряностью являются сушеные плоды шаровидной формы с гладкой поверхностью диаметром от 3 до 5 мм, цвет – серовато-кремовый различных оттенков. Аромат перца белого более тонкий, насыщенный, чем у перца черного, вкус средне-жгучий. Крупнейшими экспортерами перца белого являются Индия, Вьетнам, Индонезия.
Приминение
Перец белый нежнее черного, у него своеобразный, совершенно особый вкус. Он является прекрасной пряностью для ароматизации мясных изделий. рыбы и морепродуктов, белых соусов, овощных пюре и всего того, для чего применяется перец черный. В напитках и сладких блюдах перец белый не используют.