Пажитник молотый
Россия
Цена за 1 кг
Описание
В качестве пряности используют семена шамбалы, в целом и молотом виде. Бобы шамбалы небольшого размера, золотисто-бежевого цвета, имеют сладковатый острый вкус с оттенком жженого сахара. Крупнейшие экспортеры пажитника – Индия, Египет. Кулинары применяют пажитник вместе с другими пряностями или самостоятельно.
Приминение
Молотые семена являются компонентами популярных приправ хмели-сунели, чатни, карри, масалы, аджики, армянской приправы-обмазки для бастурмы чаман. Эта пряность хорошо подходит для придания аромата картофельным, грибным, луковым супам. Ею ароматизируют сыры. Шамбалу добавляют в кондитерские и хлебобулочные изделия, различные горячие и холодные блюда, соусы, кленовый сироп и ликеро-водочные напитки. Пажитник также применяется как загуститель.