Кумин (зира)
Индия
Цена за 1 кг
Описание
Кумин – это сухие зеленовато-серые семена однолетнего травяного растения. Семена продолговато-овальной формы, размер семян от 2 до 6 мм. Кумин обладает сильным, приятным пряным ароматом и слегка горьковатым, острым вкусом. Кумин родом со Среднего Востока и Северной Африки. Сегодня кумин промышленно выращивается в Индии, Северной Африке, Китае, Мексике. Соответственно, на рынке присутствуют три основных типа кумина – индийский, иранский и ближневосточный, которые различаются составом эфирного масла. Крупнейшие поставщики – Индия, Китай.
Приминение
В пищевой промышленности кумин применяют в смесях пряностей, соусах, для ароматизации мясных блюд, свинины, баранины, при выпечке хлебобулочных изделий, в кондитерских изделиях. Кумин – неотъемлемый ингредиент большинства видов «карри» и «гарам масалы». Его непременно кладут в плов. Она придает интересный вкус , самому простому блюду из овощей, прекрасно сочетается с мясными фаршами, птицей. Добавляют кумин в другие изделия, где необходима ароматная, но необычная «восточная» нота вкуса.