Кардамон
Цена за 1 кг
Описание
Пряность — высушенные семена миндалевидной формы с ребристой поверхностью от светло-зеленого до бурого или светло-кремового 8-18 мм длиной. Внутри трехкамерной коробочки находятся темно-коричневые шарообразные семена, размером немного крупнее маковых. Кардамон имеет очень сильный пряный аромат. Вкус остро-пряный, терпкий, резкий. Родиной кардамона считается Индия. Основные поставщики на мировой рынок — Индия, Гватемала.
Приминение
Используются сушеные плоды в целом или молотом виде. Кардамон применяется очень широко. Он входит в состав различных пряных смесей: «карри», «гарам масала» сиамская, гамбургская и др. Им ароматизируют колбасные изделия, сыры, кетчупы, соусы, подливки, но чаще всего — кондитерские изделия и выпечку. Кардамон применяют при производстве пряных и маринованных рыбных консервов, паштетов и ливерных колбас, ликеров и безалкогольных напитков, сыров, разнообразных блюд из свинины, баранины, рыбы, куриных супов, овощных блюд и многого другого. Кардамон добавляется в чай и кофе. С ним готовят большинство восточных пряностей (миндальные трубочки, пахлаву, варенье из баклажанов, зеленых томатов, грецких орехов). В горячие блюда обычно кладут целые коробочки, слегка раздавив их перед готовкой, а потом вынимают.