Какао порошок натуральный
Россия
Описание
Дерево какао дает от 30 до 40 семян (до 1,5 кг в год), которые сушкой и ферментацией преобразуют в какао-бобы. Какао-бобы содержат до 50% жира (какао-масло), клетчатку, углеводы, белки, воду, дубильные, красящие и ароматичные вещества, витамины и минеральные вещества. Ведущие экспортеры какао-бобов—Кот д’Ивуар, Гана, Индонезия, Нигерия, Бразилия. После измельчения обжаренных какао-бобов получают какао-крупку, которую размалывают до образования какао тертого. При отжиме масла из какао: тертого образуется жмых, содержащий от 10 до 24% какао-масла. При измельчении в жмыходробилке и помоле жмых преобразуется в какао-порошок с размером частиц не выше 16 нм.
Приминение
Какао-порошок натуральный или алкализированный является пищевым сырьем для изготовления конфет, глазури, шоколадных изделий, кремов, какао-напитков и других продуктов.