Фенхель
Египет
Цена за 1 кг
Описание
В качестве пряности используются сушеные семена многолетнего травянистого зонтичного растения родом из Средиземноморья, продолговатой формы, коричнево-зеленые, длиной 6-10 мм, шириной 1,5-3 мм. Фенхель обладает сложным сладковато-пряным вкусом, сочетающим аромат укропа и аниса. Крупнейшие поставщики – Франция, Польша, Египет.
Приминение
В пищевой промышленности фенхелем ароматизируют смеси пряностей, маринады, соусы, кондитерские изделия. Он хорошо сочетается с жирной рыбой (скумбрия, сельдь, лосось), прекрасно дополняет блюда из свинины и баранины. Он входит в состав множества смесей карри, в состав китайской приправы из пяти пряностей. Фенхель – хорошая отдушка для чая, ароматизации колбасных изделий, его применяют в ликеро-водочной промышленности и парфюмерно-косметическом производстве.