Эстрагон
Россия
Цена за 1 кг
Описание
Пряностью являются высушенные листья эстрагона, который собирают в начале цветения. Эстрагон придает продуктам пикантный вкус. Родиной эстрагона считают Сибирь и Монголию. Экспортеры: Польша, Турция и другие страны.
Приминение
В пищевой промышленности эстрагон применяют для ароматизации уксуса, маринадов, горчицы, сыров, различных пряных смесей. С экстрактом этой пряности производят безалкогольные напитки. Эстрагон используют для пряников, при засолке огурцов, кабачков, патиссонов и других овощей, где проявляются хорошие консервирующие свойства пряности. В кулинарии эстрагон добавляют в некоторые первые блюда, окрошку, используют для сдабривания мяса поросят, говядины, баранины субпродуктов, а также горячих рыбных блюд. Вкус и запах эстрагона усиливается в кислой среде, особенно эта пряность сочетается с соком лимона.