Эритритол (Е968)
Китай

Описание

Эритритол (эритрит) – низкокалорийный подсластитель, полиол (сахарный спирт), получаемый из глюкозы путем ферментации. В организме практически не усваивается, калорийность очень низкая от 0 до 0,2 ккал/г. При замене сахарозы в рецептуре шоколада его калорийность снижается более чем на 35%, у тортов и пирожных с кремом на 30-40%, помадных сортов конфет на 65%, бисквитов и кексов на 25%. Эритритол обладает значительной термической стабильностью при нагревании до температуры выше 180°С.

Приминение