Чабер сушеный
Египет
Цена за 1 кг
Описание
Пряностью являются высушенные листья и цветочные бутоны, срезаемые на побегах чабера в период массового цветения. Аромат чабера пряный, интенсивный, напоминает запах перца. При сушке растительно сырья этот аромат усиливается. Родина чабера – Средиземноморье и Малая Азия. Крупнейшие экспортеры – Польша, Германия.
Приминение
В пищевой промышленности чабер применяется как отдельно, так и в смеси с другими пряностями. Чабер используют для ароматизации пряной маринованной сельди, он добавляется в мясорубленные изделия, в приправы для соления, маринования и квашения. В кулинарии чабер наиболее удачно сочетается с блюдами из птицы, телятины, овощей. Его добавляют в холодные закуски из баклажанов, в первые блюда: харчо из свинины, молочный суп с яйцами, супы из говядины и курицы.