Базилик (рейган)
Египет
Цена за 1 кг
Описание
В качестве пряности применяют сушеные листья базилика — однолетнего травянистого растения, семейства Яснотковые (Liminaceae). Базилик обладает приятным запахом и нежным вкусом. В зависимости от сорта, базилик отличается по запаху – с оттенком лимона, гвоздики, мяты, перца или аниса. Бакинский базилик обладает листьями с синевой и запахом чая и душистого перца. А светло — зеленые листья Ложковидного базилика источают аромат лаврового листа и гвоздики. Родиной базилика считают – Индию. Ведущими экспортером этой пряности является Египет.
Приминение
В пищевой промышленности используются резаные и измельченные сушеные листья базилика. Базилик применяют в смесях пряностей для консервов, маринадов, солений, кетчупов, соусов, заправок, готовых блюд. Может добавляться в колбасные изделия, паштеты, деликатесы . Базилик активно используют в блюдах ресторанной и домашней кухни, в частности при изготовлении при изготовлении птицы. Базилик придает блюдам постепенно изменяющийся вкус — сначала он дает горчинку, затем сладковатый привкус. Базилик это обязательный ингредиент известного итальянского соуса песто. Он является непременным ингредиентом итальянской кухни. В супы, вареные, тушеные и жареные блюда смеси с базиликом закладываются за 10-15 минут до готовности, в мясные фарши — при приготовлении.